Ultime Notizie - La Cantina di Porta Romana

Redazionale - Le Virtù del Primo Maggio a Teramo

2014-04-16T18:38:30Z

Qui si fanno le vere Virtù della tradizione teramana

2014-04-15T11:30:59Z

«Le Virtù teramane? Si fanno così»

Un comitato di esperti e ristoratori fornisce teoria e pratica del piatto tradizionale.

Oltre venti ristoratori della provincia propongono l’antica ricetta durante tutto il mese di maggio.

Fave e piselli per i legumi freschi; fagioli e lenticchie tra i legumi secchi; verdure fresche di stagione come bietola, indivia, lattuga, borragine, cicoria e spinaci; carne di manzo macinata, pasta mista di grano duro; ed erbe aromatiche. Sono i principali ingredienti di questo piatto, che per tradizione si prepara nella città di Teramo il I maggio, stabiliti da un disciplinare sottoscritto dal neo costituito Comitato “Le Virtù teramane”.

Dodici esperti del settore hanno stilato un rigido elenco di ingredienti e di modalità di ricerca e preparazione, che attualmente è al vaglio della Regione per la sua registrazione nell’Atlante dei prodotti tradizionali Abruzzo, in modo da ottenere una unica linea guida, imprescindibile e insindacabile, per le “vere Virtù teramane”.

Il comitato è formato da antropologi, ricercatori storici ed esperti della cucina antica teramana (Alessandra Gasparroni, Daniela Di Ferdinando e Rosita Di Antonio) e capisaldi della ristorazione tradizionale (lo stesso Marcello Schillaci ed Elio e Paolo Pompa), così come rappresentanti della Camera di Commercio (Alfiero Barnabei) e dell’A.r.s.s.a. (Marco Cipolletti e Gabriele Costantini) di Teramo, della stampa (Roberto Pelillo), e degli organi di controllo (il difensore civico regionale Giuliano Grossi e il dirigente del Servizio igiene degli Alimenti e della nutrizione della Asl di Teramo Tommaso Migale).

Sulla base di questo disciplinare, gli oltre venti ristoratori che da oggi si fregiano del marchio “Qui si fanno le vere Virtù della tradizione teramana” si impegnano, per la prima volta, a proporre nel loro locale, in ogni fine settimana del prossimo mese di maggio, questo piatto storico. È consigliata la prenotazione.

«Dopo varie ricerche, sia personali sia del Comitato – racconta Marcello Schillaci, già presidente dell’Associazione Ristoratori Teramani dentro le mura (Art) e promotore del Comitato – abbiamo stabilito che l’origine di questa ricetta non solo è strettamente teramana, ma addirittura cittadina, per via della diffusione a Teramo degli orti di famiglia. L’unica pasta un po’ diversa dalle altre era quella verde, perché impastata con gli spinaci. Tortellini ed agnolotti, oggi usati in alcune “varianti sul tema”, non hanno a che vedere con il piatto originale, e tantomeno il parmigiano».

Alla luce di studi più accurati e di esame di altre fonti, il comitato ha inoltre confermato che nell’antica Roma, proprio il 1° maggio, i Romani usavano consumare le loro “Virtutes”.

IL DISCIPLINARE

articolo su abruzzoblog.blogspot.com

articolo sul quotidiano Il Tempo del 16-04-2011

27-04-2011 La Conferenza Stampa della Presentazione del Disciplinare delle "Virtù Teramane"

2011-04-27T18:38:30Z

Ekuo del 10 febbraio 2011

2011-02-11T12:57:11Z

Sulla rivista Ekuo del 10 febbraio 2011 pubblicato l'articolo " L'Unico che fa Cultura a Teramo sono io. Linea verde... con Marcello Schillaci e i grandi eventi (im)possibili per la città... Nasce il copyright per le “Virtù” "

Pubblicati 3 nuovi video ed 1 nuovo articolo

2011-02-09T12:46:17Z

Pubblicati 3 nuovi video riguardanti il disciplinare delle "Virtù Teramane" e la visita di "Linea Verde" alla Cantina di Porta Romana la scorsa Domenica 06 febbraio 2011 e l'articolo sul Messaggero del 08 febbraio 2011 riguardante il disciplinare delle "Virtù Teramane"

Festa e Fiera di San Domenico 2010 - Teramo

2010-07-14T17:57:33Z

Il 2 - 3 e 4 Agosto 2010 "Festa e Fiera di San Domenico 2010"

DA PORTA ROMANA FINO AL CENTRO:
RIEVOCAZIONI STORICHE - ARTISTI DI STRADA - GASTRONOMIA - ANIMAZIONE - MERCATINI - ARTIGIANI - ARTE

FESTA DELLA PIZZA DOLCE ALLA TERAMANA E VINO COTTO

2° FESTIVAL DEI PIATTI TIPICI DELLA CUCINA TERAMANA

Percorsi gastronomici presso i Ristoranti dell’Associazione dei Ristoratori Teramani dentro le Mura

info: 348.4225544

Le Virtu' Teramane fatte ad ART

2010-04-26T11:36:53Z

L' 1 e 2 Maggio 2010 e replica 15 e 16 Maggio 2010 "Le Virtu' Teramane fatte ad ART 2010" presso i Ristoranti dell’Associazione dei Ristoratori Teramani dentro le Mura

info: 348.4225544

Lu Baccala' della 1/2 Quaresima - dal 12 al 20 Marzo 2010

2010-03-10T08:47:53Z

Dal 12 al 20 Marzo 2010 Tradizioni Gastronomiche Aprutine "Lu Baccalà della 1/2 Quaresima" presso i Ristoranti dell’Associazione dei Ristoratori Teramani dentro le Mura - MENU' di SOLO BACCALA'

Menù Degustazioni a € 25,00

Carnevale 2010 dall'11 al 16 febbraio 2010

2010-02-10T08:57:27Z

Dall'11 al 16 Febbraio 2010 Tradizioni Gastronomiche Teramane "CARNEVALE 2010" presso i Ristoranti dell’Associazione dei Ristoratori Teramani dentro le Mura.

I Ravioli della tradizione bianchi con zucchero e cannella e ravioli dolci al sugo, dolci di carnevale, chiacchiere e castagnole.

Menù Degustazioni a € 25,00

QuiTeramo.it - Il Gusto e l'Atmosfera di una volta nella Cantina di Marcello a Teramo

2009-12-01T10:18:59Z

Lo scorso 19 Novembre è uscito un articolo sulla Cantina su "Qui Teramo...la città ed il suo territorio sotto l'osservatorio sereno e puntuale di chi li "vive" e li ama". ARTICOLO